L’oro rosso di Calabria. Da Trebisacce una tesi universitaria sulla passata di pomodoro

In Calabria, tra le tante tradizioni che provano a resistere all’invasione della modernità, resta quella della conserva dei pomodori. Il “fare la salsa”, come si dice da queste parti, è un vero e proprio rituale familiare che coinvolge anche le nuove genrazioni. Spesso però capita che venga la materia prima, cioè i pomodori, di altre […]